Навага польза и вред — 105 фото и видео советы как выбрать и приготовить рыбу правильно

19869524e847e83_660x300.jpg

Навага или вахня, как называют рыбаки, приятная на вкус, недорогая и вместе с тем ценная промысловая рыба. Её именуют чёрной треской или угольной рыбкой. Крупные особи достигают 50 см в длину, но их вес редко превышает 1 кг. Почему вахня считается диетическим блюдом, в каком регионе происходит промысел и какую пользу она несёт для организма. Именно эти вопросы освещены в статье.

sahalin-150x150.jpg
Добыча на Сахалинском полуострове
В охлаждённом виде
Свежевыловленная
Копчёная
Сушёная
Такую красоту можно приготовить

Что это за рыба, где обитает

Навага – морской сорт рыбы, семейства тресковых. Имеет естественный оливковый цвет и пятнистую чешую. По происхождению выделяют два вида:

  1. Северная – обитает в Белом, Карском и Баренцевом морях. Средний размер этой особи едва доходит до 30 см. Она отличается мягким и нежным мясом. С этого вида начался промышленный лов наваги.
  2. Дальневосточная – живёт в Беринговом, Чукотском, Японском и Охотском морях. По-другому этот сорт именуют «вахней».

Водится преимущественно в холодных водах, питается червями, икрой, ракообразными и более мелкой рыбкой. Вкус двух пород мало чем отличается друг от друга. Северный промысел даёт более сочное мясо, дальневосточные особи жестковаты, но не такие жирные. Их рекомендуют готовить при диетическом питании. Самым вкусным считается осенний и зимний улов. А вот полезных свойств у северной наваги больше.

Полезные свойства

Навага приносит организму немало пользы, среди них выделяют:Укрепление иммунитета.</li>Нормализация работы ЦНС.</li>Замедление процессов старения тканей и клеток.</li>Положительное воздействие на костную систему.</li>Стабилизация функций щитовидной железы.</li>Придание коже здорового вида.</li>Улучшение остроты зрения.</li>Ускорение метаболизма «вредного» холестерина и жирового синтеза.</li>Повышение сопротивляемости стрессам.</li>Налаживание работы сердца.</li>Восстановление здорового сна.</li>Активное образование красных кровяных телец.</li>Защитные свойства от остеопороза у возрастных покупателей.</li>Профилактика рахита у детей.</li>Улучшение мозговой деятельности.</li>Активизация работы половых желез у мужчин.</li>

Противопоказания и возможный вред

Свежее, качественное мясо наваги не стоит есть человеку с индивидуальной непереносимостью, в первые месяцы лактации и детям до двух лет. Рыба может вызвать аллергическую реакцию или пищевое отравление, в случае несоблюдения условий хранения или транспортировки. Токсичные вещества, содержащиеся в наваге при обитании в загрязнённой среде, могут нанести серьёзный вред организму.

Пищевая ценность и калорийность

Навага, калорийность которой зависит от способа приготовления, относится к диетическим продуктам. Отличие жареной, отварной рыбы указаны в таблице.

Способ приготовления ккал на 100 грамм
В жареном виде 88
Отварной 68
Запечённый 73
Тушёный 62
Маринованная 136

Навага, полезные свойства которой во многом обусловлены её составом, практически не содержит жиры. Их доля составляет менее 4 процентов. А вот витаминов и микроэлементов в рыбе, наоборот, значится довольно много:

  1. Витамины В, К, РР, Е, С, D.
  2. Ненасыщенные жирные кислоты.
  3. Фосфор.
  4. Калий.
  5. Йод.
  6. Натрий.
  7. Железо.
  8. Фтор.
  9. Сера.
  10. Антиоксиданты.
  11. Фолиевая кислота.

При каких заболеваниях рекомендуют

Врачи советуют включать в рацион навагу при следующих болезнях:

  • проблемы с сердцем и сосудами, гипертония. Кислоты Омега 3 нормализуют работу сердца, стабилизируют показатели давления и сердечный ритм;
  • нарушение функций щитовидной железы. Положительное влияние оказывают витамин D и йод в составе рыбы;
  • профилактика онкологии;
  • рахит у ребёнка;
  • проблемы с психикой. Введение в меню наваги, стабилизирует психическое состояние, устраняет признаки депрессии или биполярного расстройства.

При беременности и грудном вскармливании

Кроме полезных микро- и макроэлементов навага содержит докозагексаеновую кислоту. Она благотворно сказывается на становлении мозга, зрения и ЦНС ещё не рождённого ребёнка. Беременные и женщины, кормящие грудью, могут есть по 200 г наваги в день.

Рекомендована при сложном течении беременности. Регулярное употребление рыбных блюд предостережёт от выкидыша.

Входящие в состав наваги селен, йод и железо, укрепляют иммунитет ещё не родившегося малыша в утробе матери. При лактации рыба устраняет анемию. Не стоит есть её в первый месяц грудного вскармливания, так как велик риск развития аллергии.

Можно ли детям

Ранее двух лет давать рыбу детям не стоит. А вот для подростка и школьника навага, наоборот, будет крайне питательна, полезна. Она укрепит нервную систему, защитит от стресса и нормализует работу мозга.

Навага не относится к костлявым рыбам, поэтому её употребление для детей вполне безопасно.

Рекомендации диетологов

При соблюдении диеты морская рыба незаменимый ингредиент. Навага помогает утолить голод, поставляет организму максимум полезных веществ и не утяжеляет работу желудка. Рыба придаёт энергии, сил и поддерживает тонус мышц.

Существует ряд рекомендаций, относительно того, сколько можно есть рыбы. Если нет противопоказаний, допускается готовить навагу до трёх раз в неделю, при повышенной физической активности до пяти. Несмотря на низкую калорийность жареной рыбки, лучше предпочесть навагу в тушёном виде с луком и овощами. Отличаются рецепты и содержанием БЖУ.

Способ приготовления Белки, грамм Жиры, грамм Углеводы, грамм
На пару 16 1
Обжаренная в муке 10 3,8 3,6
Варёная 14,8 0,95
В маринаде 12,2 6,6 9
Тушёная 12,5 0,8 1,5
Запечённая 16 0,9

Польза икры

Для нереста представитель семейства тресковых пород на зиму отходит на песчано-галечный грунт с сильным течением. Собирается в большие стаи и вымётывает более 200 тыс. икринок зараз. Икру наваги относят к деликатесам. Она считается отдельным блюдом и выступает базовым компонентом, например, для приготовления оладий. Для этого икру перетирают с мукой, ложкой формируют оладьи и ставят жарить. Главное, не лить слишком много масла при жарке. По отзывам кулинаров, получается очень вкусно.

Икра считается полезной в целях профилактики сердечно сосудистых болезней и для укрепления иммунной системы. Её рекомендуют для предотвращения тромбофлебита, чтобы нормализовать уровень холестерина.

Деликатес особенно полезен при активных умственных нагрузках.

Как правильно выбирать и хранить

При выборе и хранении наваги стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. Покупая тушку с головой, стоит посмотреть на глаза, они не должны быть мутными.
  2. В замороженном виде на рыбе не должно быть много наледи. Если она есть, то, скорее всего, продукт подвергали неоднократной заморозке и разморозке.
  3. Брюхо свежей особи должно быть белого цвета. Жёлтый налёт означает начало процесса окисления жиров в рыбе, что может нанести вред здоровью.
  4. Очищенное филе должно быть белым, без сероватого оттенка.

Свежую рыбу лучше сразу готовить, не замораживать. В морозилке навагу хранить при температуре минус 18 градусов, при этом повторной заморозке продукт не подвергать.

С какими продуктами сочетается

Правильное сочетание ингредиентов не только подчеркнёт вкус рыбы, но и поможет избежать проблем с усвоением пищи. К тому же соблюдение правил здорового питания, приводит к снижению веса и очищению кожи.

Таблица сочетаемости с другими продуктами
Хорошо Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Чистят ли навагу

На прилавках часто присутствует уже потрошёная навага, достаточно убрать плавники и хвост. Поэтому чистить рыбу довольно просто. Главное, удалить чёрную плёнку внутри тушки. Она повлияет на вкус приготовленного блюда. Чешуя мелких особей почти незаметна, обычно её счищают только с крупных тушек.

Перед тем как варить или запекать филе, с наваги лучше снять шкурку. Для этого рыбу нужно обдать кипятком, а потом холодной водой. При обжаривании чистить навагу не обязательно, мелкая чешуя совсем не мешает, наоборот превращается во вкусную зажаренную корочку.

В интернете есть фото и видео приготовления рыбы целиком, с головой и внутренностями. Кто-то считает, что это никак не влияет на вкус блюда.

Процедура правильной чистки рыбы:

  • делаем надрез на спине тушки;
  • отрезаем голову, плавники;
  • чтобы руки не скользили по рыбе, можно их обмакнуть в соль;
  • снимаем кожу с обеих сторон;

Как приготовить

Есть много рецептов приготовления наваги. Рыбу готовят в мультиварке, запекают в духовке, отваривают на пару, сушат. Кто-то выбирает диетические блюда, а кому-то по душе зажаренная до золотистой корочки рыбка. Поэтому рассмотрим самые популярные рецепты.

Жареная рыбка

Пряности и специи сильно оттеняют вкус наваги, поэтому при жарке лучше обойтись без них. Самый простой способ приготовления, сохраняющий натуральный вкус выглядит так:

  • промываем рыбу;
  • солим, перчим;
  • обваливаем в муке;
  • обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Готово, приятного аппетита!

Запечённая в духовке навага

Универсальное блюдо, подходящее каждому, даже тем, кто придерживается здорового питания. Рыба, приготовленная в фольге, с гарниром из овощей не навредит фигуре, даже если съесть её на ужин.

Из продуктов понадобится:

  • рыба – 5 или 6 штук;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • немного майонеза или горчицы;
  • растительное масло;
  • универсальная приправа для рыбы.

Рыбу очищаем и промываем. Перемешиваем майонез с ложкой приправы. Получившейся смесью обмазываем навагу. Пока маринуются тушки, очищаем лук. Нарезаем полукольцами и выкладываем сверху рыбы. Прикрываем блюдо плёнкой, оставляем на полчаса. Из фольги делаем форму лодочки, кладём в неё рыбу, сверху распределяем равномерно лук. Помещаем в духовку, готовим при температуре 200 градусов не более 30 минут. Готовое блюдо аппетитно выглядит и вкусно пахнет.

Рецепт приготовления рыбы в мультиварке

Жареная рыбка – это самый простой рецепт приготовления, запечённая навага в духовке одно из универсальных блюд. А в мультиварке приготовить рыбу можно быстрее всего.

Из продуктов понадобится:

  • навага – 0,5 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • растительное масло;
  • зелень, приправа, соль, перец.

Целые тушки режем на порционные куски. Перемешиваем специи и обваливаем в них рыбу. Складываем кусочки в пакет и оставляем мариноваться. Морковь очищаем, трём на крупной тёрке. Лук чистим и нарезаем на полукольца. В чашу мультиварки наливаем масло, закладываем овощи. Готовим на режиме жарка 15 минут, добавляем рыбу и переключаем на 50 минут в режим тушение. Выкладываем блюдо на общую тарелку, приправляем зеленью.

Это лишь малая часть рецептов. Из наваги готовят пироги, запекают в горшочках, а уха при кипении издаёт удивительный аромат. Отлично подходит для копчения и жарки на гриле.

Краткий вывод

Польза и вред рыбы навага напрямую зависят от свежести и варианта её приготовления. Но однозначно можно сказать, что по сравнению с речными породами она имеет больше полезных свойств. В ней мало костей, она вкуснее минтая, насыщает и приносит организму пользу.Навага относится к семейству Тресковых, бывает нескольких видов. Не достигает больших размеров. Обладает сочным и мягким филе. Костей в рыбе мало, а пользы от применения достаточно много. Она подходит отлично для детского рациона, а также для нормализации веса в периоды диет. К полезным свойствам стоит отнести ее калорийность, небольшое содержание жира. В ней находится такой компонент, как селен, обеспечивающий должное функционирование нервной системы, а также способствующий выработке защитных сил организма. Содержит большое количество витаминов, а именно витамин А, витамин Е, витамин D. Они в свою очередь способствуют улучшению кожных покровов, обладают антиоксидантными свойствами. Оказывает положительное воздействие на работу кровеносной системы. Насыщена такими элементами, как кальций, фолиевая кислота, которые очень полезны для здоровья.

Жирные кислоты также оказывают полезное воздействие на организм, способствуя поддержанию иммунных возможностей организма.

Высокое содержание йода в организме помогает при болезнях щитовидной железы. В мясе данной рыбы содержится много макро и микроэлементов. Вот такими полезными свойствами обладает навага для организма. В 100 граммах рыбы содержится около 1 грамма жиров и 15 грамм белков. Углеводы в данном виде рыбы отсутствуют. Филе рыбы не является жирным, жирной является лишь печень. Стоит отметить, что рыба не обладает высокой калорийностью, но если ее обжарить ее калорийность будет значительно выше. Особых противопоказаний к употреблению наваги не наблюдается. Но людям, страдающим индивидуальной не переносимостью, следует избежать потребления данного продукта, поскольку в таком случае он может оказать вредные воздействия для здоровья. Ранее мы рассмотрели полезные свойства рыбы наваги, стоит отметить также и вредные свойства данного продукта. Стоит предельно внимательно потреблять рыбу людям, страдающим аллергическими реакциями. Перед применением следует убедиться в отсутствии аллергических реакций организма на рыбу и морепродукты. Вот, пожалуй, основные вредные свойства, которые может оказать рыба навага на организм.

Навага отличная альтернатива для детского рациона, а также диетического питания. Наиболее часто ее жарят, но также могут запекать и даже мариновать. Разделывают ее после заморозки, дабы она не потеряла свою форму. Перед обжаркой ее следует разделить — отрезать голову, отделить филе и обвалять в панировке. Обжаривать ее следует на масле, подавать с любым гарниром. Ранее маринованная рыба навага являлась традиционным блюдом. Поскольку приготовление ее простое, а вкус получается достаточно оригинальным. Обжаренную рыбу заливали специальным маринадом и настаивали, определенное количество времени.

Рекомендуем прочитать:
  • Польза икры минтая: состав, калорийность, противопоказания и особенности употребления в рационе (85 фото)
  • Полезные свойства гольца — состав мяса, вредные вещества, способы приготовления и правила употребления (115 фото)
  • Польза дорадо — состав, полезные свойства, варианты приготовления и особенности употребления (130 фото)

Стоит отметить, что икра рыбы навага является полезным продуктом. Поскольку она способствует повышению иммунитета, а также профилактики заболеваний сердца и сосудов. Препятствует образованию тромбов, а также снижает уровень холестерина.

Специалисты рекомендуют применять ее при усиленных умственных нагрузках. Вред от икры наваги может быть в случае наличия индивидуальном непереносимости или же наличия аллергических реакций на рыбные продукты.

Отзывы врачей о пользе рыбы навага однозначны, поскольку она обладает многими витаминами и микро и макроэлементами. Применение данного вида рыбы в пищу стимулирует укрепление иммунных возможностей организма – повышая иммунитет; способствует нормальному функционированию сердца и сосудов – препятствует образованию тромбов, а также стимулирует работу сердечной мышцы и нормализует артериальное давления; повышения работоспособности мозга – улучшает работу мозга в периоды нагрузок; улучшению зрения и кожных покровов. Находящиеся в рыбе аминокислоты способствуют психической устойчивости к стрессам и депрессиям. Людям, имеющим проблем проблемы со щитовидной железой, также следует употреблять навагу в пищу, дабы восполнить дефицит йода в организме.

Рекомендуем прочитать:
  • Польза рыбы Аргентина: фото рыбы, химический состав, ее приготовление, особенности и вред (95 фото)
  • Польза и вред карпа для организма человека : обзор минералов, свойств и веществ в мясе карповых рыб (130 фото и видео)
  • Польза акулы: состав, польза, вкус, варианты приготовления и свойства мяса акулы (145 фото и видео)
Рекомендуем прочитать:
  • Свойства сардины: состав, калорийность, свойства и особенности применения в рационе питания
  • Польза сома: вред, состав, калорийность и особенности приготовления полезной рыбы (125 фото и видео)
  • Польза скумбрии и противопоказания к ее употреблению: 110 фото полезных качеств и особенности употребления рыбы для организма

Читайте здесь —   Польза дорадо — состав, полезные свойства, варианты приготовления и особенности употребления (130 фото)

ПредыдущаяДальше1-100 из 1,401

Бесшовный акварельный рисунок с контурами
Ферма с контурной посадкой для орошения стержня
Бесшовный акварельный рисунок с контурами

Шаблоны

Седовласая женщина семидесяти шестнадцати лет девочка-подросток летом в контурном свете
Плачущая женщина
Автостопный заголовок
Автостопный заголовок
Конфиденциальность: оптическое стекло с иконкой Contoured Shield
Гриль-щипцы
Стиральная машина
Конфиденциальность концепции: клавиатура компьютера с Contoured Shield и Sec
Бесшовный акварельный рисунок с контурами
Ключи
Бесшовный акварельный рисунок с контурами
Конфиденциальность: клавиатура компьютера с Contoured Shield
Темно-серый или черный лист текстурированный фон
Концепция защиты: Защитный щит на цифровом фоне
Деревянные ящики
Зелёная карта положения
Красная оптическая мышь с беспроводной связью на белом фоне
Темно-серый или черный лист текстурированный фон
Портрет человека в сдержанном ключе. Светлый силуэт
Две молодые красивые девушки в белых рубашках с цветочным орнаментом с цветочными венками в руках бегут на фоне природы и травы в контуре или заднем свете солнца .
Автомобильная теплоизоляция
Инструменты для барбекю .
Две молодые красивые девушки в белых рубашках с цветочным орнаментом с цветочными венками в руках бегут на фоне природы и травы в контуре или заднем свете солнца .
Большая деревянная коробка
Две молодые красивые девушки в белых рубашках с цветочным орнаментом с цветочными венками в руках бегут на фоне природы и травы в контуре или заднем свете солнца .
Абстрактный синий фон
Резчики для резки древесины
Синий контур фона
Глобальная карта
Темно-серый или черный лист текстурированный фон
Кратес
Набор инструментов для барбекю
Резчики для резки древесины
Белый крем-тюбик, изолированный на белом
Темно-серый или черный лист текстурированный фон
Красивая девушка с цветами в волосах на сером фоне
Красивая молодая женщина вблизи
Чёрный камень
Деревянный ящик
Концепция безопасности: Защита щитов и электронной почты на фоне клавиатуры компьютера
Железный фон
Цветные карандаши на старой карте
Чёрный камень
Деревянный ящик
Изолированное узкое плоское стекло
Деревянные ящики
Гриль посуда изолированы на белом
Красивая молодая женщина с цветами на сером фоне
Концепция безопасности: синий экран на цифровом фоне
Абстрактный чёрный фон
Деревянный ящик
Резьбовое ржавое стальное покрытие с заклепкой, железный фон с картой мира
Красивая европейская девушка в черном белье и белой рубашке
Зеленая кокосовая бумага
Контурная татуировка на сексуальных местах женщины, леди с розовыми вьющимися волосами в шикарном оранжевом белье и ботинках на высоких каблуках. соблазнительный инопланетянин из космического корабля флиртует и изгибается в неоновом свете. no face
Промышленная трехмерная иллюстрация тонкой контурной, детализированной трехмерной модели сельскохозяйственного комбайна, изолированной на основе концепции исследования белых сельскохозяйственных машин
Трёхцветная кошка сидит на столе под солнечным светом.
Светло-желтый букет тюльпан
Артдеко искушает черно-белыми элементами. Абстрактный контурный геометрический бесшовный рисунок. Растровый силуэт гриль. Стиль арт-деко, элемент дизайна в стиле trendy outline .
Стилизованный орнамент. Идеально подходит для отдыха. Растровый силуэт с белыми и черными очертаниями .
Абстрактный винтажный фон
Силуэт с абстрактными цветами. Бесшовный узор для украшения праздничного набора или поздравительных открыток. Белые и черные орнаменты .
Белый и черный геометрический контур бесшовный узор. Роскошный контур с абстрактными элементами растрового силуэта .
Традиционный арабский орнамент с черно-белыми элементами. Силуэт декоративного кружева. Украшенный контур декора для ткани. Растровый узор с винтажным контурным дизайном в восточном стиле .
Группа старых одуванчиков на темном фоне в контурном свете.
Красивая стройная женщина со скрипкой и крыльями. Женщина на сценическом изображении в контурном свете. Эмоции девушки в платье, стоящей у светлого окна в комнате. Актриса демонстрирует свои способности. Пространство автора в фотографии
Бегущая по берегу реки на закате
Цветы желтого сада под контурным солнечным светом
Украшенный силуэт для обоев. Растертый узор без швов с очертаниями. Традиционный арабский декор. Орнаментальные кружева. Винтажные белые и черные элементы в восточном стиле .
Ручной рисунок растрового рисунка для карт, свадьбы, оберточной бумаги. Бесшовный рисунок черно-белых контурных полос, зигзаг-шеврон, волнистая полоса, бесшовный текстурный силуэт .
Карта расположения зеленого цемента
Черно-белый геометрический контур бесшовный узор. Роскошный контур с абстрактными элементами растрового силуэта .
Растровый узор из традиционного силуэта на заднем плане с белым и черным контуром, звездами и очертаниями снежинок. .
Селективный фокус, освежающий апельсиновый домашний лимонад со льдом и фруктовыми ломтиками, в контурном свете на темном столе
Две молодые женщины-равновесия выполняют акробатические элементы на тёмном фоне при контурном освещении. .
Красивая стройная женщина с рыжими волосами. Женщина на сценическом изображении в контурном свете. Эмоции девушки в платье, стоящей у светлого окна во внутренней комнате. Актриса демонстрирует свои способности. Пространство автора в фотографии
Концепция защиты: Покрашенная синяя иконка Contoured Shield на фоне стены белого кирпича со схемой двоичного кода
Концепция безопасности: Покрашенная зеленая иконка Contoured Shield на фоне Digital Data Paper с облаком тегов
Казань, Россия-26 сентября 2020 года: мотоцикл Honda, стоящий на стоянке, контурный солнечный свет вызывает различные блики линз, дифракцию солнечных лучей
Пастельный цвет и текстура необычного вулканического скального ландшафта в национальном парке Долина Смерти, США.
Красивое лицо молодой женщины. Внешний портрет в контурном свете
Цвет пастели и текстура потусторонней красочной вулканической скальной местности пейзажа пустошей в Национальном парке Долина Смерти, США.
Текстура твердой скальной породы ландшафта пустыни в национальном парке Долина Смерти, США.
Тонкая контурная, детальная 3D модель комбайна ржаного сельскохозяйственного комбайна, изолированная на основе концепции исследования белых сельскохозяйственных машин — промышленная 3D иллюстрация
Тонкая контурная, детальная 3D схема комбайна с изолированными трубами для сбора урожая, инновационная концепция оборудования для пищевой промышленности — промышленная 3D иллюстрация
Робот синий вид сбоку маски закрывается контурной текстурой кожи и пустыми глазами. Черный фон и пространство для текста. Концепция искусственного интеллекта в человеческой форме
Символ фунта стерлингов в руке, очерченной на закате
Растровая иллюстрация. Белый и черный орнамент, бесшовный силуэт, абстрактные контурные формы .
Растровые черно-белые текстуры, контурные линии и контурные решетки, бесшовный узор, изогнутый металл, фоновый силуэт из фольги с визуальными эффектами .
Силуэт ретро-бесшовного рисунка. Raster Design with white and black Contoured Elements for Greeting Cards, Invitations. Винтажные свитки для декоративного декора в викторианском стиле .
Летняя страна

Используемые источники:

  • https://opolzeivrede.ru/ryba-i-moreprodukty/navaga-chto-za-ryba-poleznye-svojstva
  • https://poleznyesvojstva.org/navaga-polza-i-vred/
  • https://ru.depositphotos.com/stock-photos/рыба-навага.html

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий